Portrait d'un cavalier de bouzkachi

Les cavaliers qui participent au bouzkachi ont une allure noble et fière.
Les plus vieux, probablement des maîtres en matière de bouzkachi, contemplent et jugent les performances des cavaliers du haut de leurs montures.
Le spectateur est tout à coup transporté dans un monde si bien décrit par Joseph Kessel dans son roman "le cavalier".
Cet homme pourrait être le fameux Toursène héros du roman.

coupeuses de carottes

Voilà encore une particularité de ce qui peut se voir sur les marchés au Tadjikistan.

Le plov est l'un des plats traditionnels. Dans sa composition il y a des carottes mélangées au riz.
Ces femmes munies de larges couteaux coupent et préparent les carottes de façon à obtenir des petits bâtonnets. Pas de machines tout est fait à la main.

Hommes accroupis

Une fois encore des attitudes habituelles. Ces hommes sont au spectable. Ils assistent depuis la colline à un bouzkachi.
C'est l'hiver et la chapka remplace souvent le torki, chapeau traditionnel (troisième homme).

Deux enfants

Ces deux petites filles vendaient des graines de tournesol que tout le monde aime à grignoter comme une friandise.
Installées sur le bord de la route elles sont accroupies de telle façon que les pieds portent à plat sur le sol. Si cette position est aisée pour les enfants elle devrait l'être beaucoup moins pour les adultes. Et pourtant partout en ville les hommes, les femmes, les jeunes les vieux adoptent cette position quand ils doivent attendre un bus ou autre chose.
Pour nous une curieuse façon de s'installer qui pour l'avoir essayer n'est pas à notre portée sans exercice.

Le boulanger

Les boulangers qui produisent les lepiochkas travaillent avec ce four un peu particulier. Si la forme peut faire penser à celle de nos anciens fours ici l'utilisation en est particulière.
Des braises dans le fond du four entretiennent en permanence la chaleur et les lepiochkas sont collés sur les parois pour la cuisson qui est très rapide.
Une fois prêt le pain est retiré et décollé de la paroi grâce a cet outil qui est en fait un récipient au format du pain.

Le goût de ce pain est excellent.

Echoppe de rue

Dans les quartiers populaires de Douchanbé et partout où j'ai eu l'occasion de me promener, j'ai vu des petits "commerces" installés à même les trottoirs.

Souvent tenus par des femmes ils ne semblent avoir aucun horaires et être indifférents au temps qu'il fait. On y trouve les bricoles qui manquent en dernière minute mais aussi les bonbons et les friandises préférées des enfants.

Ici le petit commerce est bien organisé. Sous les parasols qui protègent du soleil, de la pluie ou de la neige on trouve friandises de toutes sortes, des boissons sucrées, des cigarettes et un poste téléphonique qui sert de cabine publique à l'occasion.

Lepiochka

Pain lepiochka

Ce pain traditionnel est fait avec de la farine de blé.
Les boules de pâtes sont façonnées puis après un temps de repos étirées pour obtenir une galette épaisse.

Ensuite le boulanger marque le pain avec des outils qui ressemblent à des tampons munis d'aiguilles qui transpercent la pâte, ce qui a pour effet d'aider à la cuisson mais aussi de créer un décor reconnaissable.

En même temps que la surface est humidifiée quelques graines parfumées sont ajoutées. Le pain est ensuite posé sur un plateau épais qui permet d'enfourner sans se brûler.

Le pain est collé contre la paroi du four qui pour ce faire à une forme particulière, qui mérite bien un petit dessin.

A suivre....

Vendeuses de pain

L'hiver installé le Marché Vert vit encore.
Les femmes protégées du froid par plusieurs lainages vendent ici des pains cuits dans des moules.

Les températures très basses le matin, ne les empêchent pas de sourir et d'acceuillir les clients avec bonne humeur et entrain.