16 mars 2007

Le boulanger


Les boulangers qui produisent les lepiochkas travaillent avec ce four un peu particulier. Si la forme peut faire penser à celle de nos anciens fours ici l'utilisation en est particulière.
Des braises dans le fond du four entretiennent en permanence la chaleur et les lepiochkas sont collés sur les parois pour la cuisson qui est très rapide.
Une fois prêt le pain est retiré et décollé de la paroi grâce a cet outil qui est en fait un récipient au format du pain.

Le goût de ce pain est excellent.

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